オステリアデルボルゴさんで青森県産牛を食べる

前回ランチをいただいたオステリアデルボルゴさんにまた行ってきました。

今度は、ついに青森県産牛のステーキです！

こんなおいしい物をいただけるせっかくの機会なので、いろいろ詳しくお話を伺いながらいただいてきました。
ついでに今回はカメラの先生によるご指導のおかげで、前回より写真が格段に良くなっているはず。
私のつたない文章では味の感想を上手く表現できないので、写真で伝わるようにがんばりました。
→前回の記事はせっかくのお料理写真が暗いのです。



○あなごの瞬間マリネ
マリネにさっと漬けた“ぬっくい味”が特徴だそうです。


○自家製カラスミ
○ヒラマサの軽いハムにレモンタイムとマルタ島のオレンジオイルかけ
○鴨の首皮を使ったサラミ
大西ハーブ園さんのサラダはお花までいただけます。


味はもちろん、色もきれいで！


ヒラマサとレモンタイムとオレンジの味がとても爽やか！


こちらはユダヤ人がガチョウの首で作る伝統的なサラミを、鴨で作ったもの。
首の長さいっぱいに使うためボルゴさんスペシャルな方法で作っているそうです。

お皿に盛られたお料理の色と味がリンクして鮮やかでした。


○トマトの冷製パスタ
青森もついに夏ですね〜。
こちらは七戸町のタマネギ（←これが非常に美味しいタマネギでした！）、
マジョラム、ミニバジル、フェンネルのつぼみ、ワイルドセロリの花等々いろんなハーブと魚醤とオレーブオイルで味付けしたもの。
食べるごとにいろんな味に変わって楽しめるパスタ。カレイドスコープみたいなパスタです。


○青森県産牛のステーキ
ついに念願かなって、青森県産牛のステーキ！
おいらせ町鳥谷部農場さんの〈黒毛和牛×ホルスタイン〉牛を低温調理の後、七輪でステーキにした一品。
七輪の炭には田子町の炭火を使用。炭火まで青森県産です。
ソースは、バルサミコ、炭を練り込んだ塩、ボリビアの岩塩と生の黒こしょうの三種類。



おいしいお肉といえば肉汁がジュワ〜のイメージだけど、こちらは赤みのお肉で、脂っこさがなく美味しい旨味がそのまま伝わってくるのです。
いやー、こんな美味しいお肉を食べちゃってどうしましょう。



○リコリスのアイスクリーム
リコリス（甘草）のアイスクリーム初めていただきました。
コーヒーのような風味なんだけど、食べているうちにまた味が変化していきます。ほんのり苦くて大人の味。

○最後にコーヒー
いろんなお料理の美味しさに呆然として、写真がないのです。。。


青森県産牛を食べるのは、青森に住んでいれば簡単なようで、なかなか機会がないのです。
まずその存在をつい最近まで知らなかった！
シェフからお話を伺わなかったら、絶対知らずに過ごしていたお肉。
青森県には美味しいお肉が隠れてますね〜。


イタリア料理とワインのお店　〈オステリアデルボルゴ〉
JR八戸駅の西口側、住宅街にあります。前日までに予約が必要です。
TEL.0178-27-2210
ボルゴさんのブログ
http://osteriadelborgo.cocolog-tcom.com/club_borgo/